BRISAT
Xarel·lo | 2022

INFORMACIÓN
Producción: 1.300 botellas
Zona/D.O.: Sin D.O.
Temperatura de servicio: Entre 7 y 10ºC

DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 12,6%vol
pH: 3,54
Acidez total: 6,8 g/L
Azúcar residual: 0.5 g/L
Sulfitos: 40 mg/l

VARIEDADES
100% Xarel·lo

VITICULTOR
Josep Massana

FINCAS Y SUELOS
Ubicación: Subirats, Alto Penedés
Nombre parcela: Camp Nou
Viticultor: Josep Massana
Suelos: Grava, arena y piedras calcáreas
Rendimiento: 5.000kg/ha

VENDIMIA
Las uvas de cultivo ecológico destinadas a la elaboración de este vino, se vendimian de forma manual en cajas con una sanidad impecable y recolectando cada variedad en su momento óptimo.

ELABORACIÓN
Las uvas son fermentadas utilizando levaduras exclusivamente nativas que aparecen naturalmente. Macerado y fermentado con pieles para extraer todas las características del viñedo.
Para potenciar su carácter balsámico y un tanto herbáceo,
se incluyen al proceso de fermentación los raspones recogidos en la viña.

El 50% realiza una maceración pelicular durante la fermentación y el otro 50% se deja macerar con las pieles durante aproximadamente diez meses. El vino se embotella con una filtración mínima y con la adición mínima de sulfitos.

SENSACIONES
Se trata de un vino naranja, de sabor intenso. Con mucho color, estructura, tanino y carácter. Destacan los aromas a flor de naranjo, fruta de hueso, cítricos, hierbas silvestres con un punto balsámico y muy salino. En boca tiene volumen y una acidez equilibrada.

CONSEJOS DE MARIDAJE
Su volumen y tanicidad lo convierten en un vino enormemente gastronómico. Es ideal con quesos cremosos, pasta con salsas blancas o con frutos de mar. Prueba a condimentar tus platos con toques frescos como cítricos o hierbas mediterráneas frescas.