PET NAT
Macabeo & Riesling | 2024

INFORMACIÓN
Certificación: Ecológica, certificado por CCPAE
Viticultura: Biodinámica
Producción: 14.623 botellas
Zona/D.O.: Sin D.O.
Temperatura de servicio: Entre 5 y 7ºC

DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 9,5 % vol
pH: 3,38
Acidez total: 4,6 g/L
Azúcares reductores: 0.2 g/L
Sulfitos: 8 mg/L

PET NAT
Término francés con el que se conoce a los pétillant naturel, la manera más natural y artesanal para obtener las burbujas. Cuando el vino empieza a fermentar se embotella para que termine el proceso dentro de la botella y retener así el CO2 que se genera durante la fermentación. Es un vino espumoso sin Denominación de Origen que sale al mercado tapado con el tapón corona utilizado para el final de la fermentación en botella, pues no se degüella.

AÑADA 2024
Año caracterizado por la continuidad de la sequía de campañas anteriores, reduciendo nuevamente la producción. Los rendimientos han sido inferiores a lo habitual, aunque ligeramente superiores a los de la añada precedente. Las uvas han mostrado excelente sanidad debido a la baja humedad, con buena concentración y una maduración equilibrada. A pesar de las dificultades derivadas del estrés hídrico acumulado, la calidad de las uvas ha sido muy satisfactoria, produciendo vinos aromáticos y con buen equilibrio en todos los parámetros de calidad.

FINCAS Y SUELOS
Toda la uva proviene del pie de la montaña de Montserrat, en el municipio de Masquefa.
El Riesling procede de viñas de unos 17 años situadas en la parcela Cal Bartomeu, con suelos muy arcillosos y compactos. Se caracterizan por ser pobres en contenido orgánico, con partículas minerales muy finas y presencia de piedras en el terreno. Los rendimientos son muy bajos, alrededor de 3.000 kg por hectárea.
El Macabeu procede de dos parcelas situadas en la misma finca, rodeada de bosque. Sota l’Hotel presenta rendimientos muy bajos (aprox. 4.500 kg/ha) en suelos con mucha presencia de arcilla y algunas partes más arenosas. Sota Vía es una parcela con viñas de unos 34 años en suelos poco profundos y calcáreos con textura franco-arcillosa.

VARIEDADES
Macabeu (54%)
Riesling (46%)

VITICULTOR
Florència Sardà

VENDIMIA
Las uvas de cultivo ecológico destinadas a la elaboración de este vino se vendimian de forma manual en cajas, con una sanidad impecable y recolectando cada variedad en su momento óptimo de maduración.

ELABORACIÓN
La uva entra en bodega y se realiza un prensado directo y ligero sin maceración. Posteriormente se lleva a cabo un ligero desfangado y la fermentación comienza de forma espontánea en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura.
El vino se embotella antes de finalizar la fermentación alcohólica para que la termine en botella, siguiendo el método ancestral. Durante este proceso se retiene el CO2 natural generado por la fermentación. El vino no se degüella.

SENSACIONES
Un espumoso fresco, agradable y crujiente. Muy expresivo en nariz, con aromas florales y a frutas blancas como pera y manzana verde, toques herbáceos de sotobosque y sutiles notas anisadas o a almendra verde. En boca es ágil y refrescante, con una burbuja amable y un buen punto de acidez que aporta tensión y equilibrio. El conjunto resulta fresco, directo y muy fácil de beber.

CONSEJOS DE MARIDAJE
Un espumoso ágil y fresco que acompaña bien alimentos ligeros y poco condimentados. Buena opción para verduras u hortalizas crudas, ceviche o pescados crudos.

TRATAMIENTOS BIODINÁMICOS EMPLEADOS
Preparado 500
Preparado 501
Preparado 502
Preparado 503
Preparado 504
Preparado 505
Preparado 506
Preparado 507
Maria Thun