St. Gorg
Cava | Xarel·lo · Macabeu · Parellada

INFORMACIÓN
Zona/D.O.: Cava del Penedès
Elaboración: Método tradicional
Temperatura de servicio: Entre 6 y 8 ºC

DATOS TÉCNICOS
Crianza: 15 meses
Alcohol: 11 % vol
Azúcar residual: 0,5 g/L

BRUT NATURE
Brut Nature indica que el cava se presenta sin adición de azúcares tras el degüelle, permitiendo expresar el vino de forma más directa y transparente. El resultado es un espumoso limpio, fresco y equilibrado, donde la fruta y la mineralidad del viñedo se muestran con claridad.

CERTIFICACIÓN DEMETER
Este cava cuenta con certificación Demeter, el estándar internacional que garantiza que el viñedo se cultiva siguiendo los principios de la agricultura biodinámica.

La viticultura biodinámica entiende el viñedo como un ecosistema vivo, donde suelo, planta y entorno se gestionan de forma equilibrada mediante prácticas agrícolas específicas y el uso de preparados naturales. Este enfoque busca fortalecer la vitalidad del viñedo y favorecer una expresión más precisa del terroir.

ELABORACIÓN
El vino se elabora siguiendo el método tradicional, en el que la segunda fermentación tiene lugar en la propia botella.
Durante este proceso se generan de forma natural las burbujas que caracterizan al cava.

Tras esta segunda fermentación, el vino permanece en contacto con sus lías durante más de 15 meses, lo que aporta mayor complejidad, textura y equilibrio al conjunto, manteniendo al mismo tiempo un perfil fresco y expresivo.

VARIEDADES
El vino se elabora a partir del coupage clásico de Xarel·lo, Macabeu y Parellada, tres variedades históricamente vinculadas a la elaboración de Cava en el Penedès.

El Xarel·lo aporta estructura y carácter, contribuyendo a la profundidad del vino. El Macabeu aporta finura y equilibrio, con perfiles elegantes y ligeramente florales. La Parellada, cultivada tradicionalmente en zonas más frescas, aporta delicadeza y frescura al conjunto.

FINCAS Y SUELOS
Las uvas proceden de viñedos situados en distintas zonas del Penedès, caracterizadas por suelos calcáreos de textura franco-arcillosa. Son suelos generalmente pobres en materia orgánica y con buena capacidad de retención de agua, lo que favorece un crecimiento equilibrado de la vid y rendimientos moderados.

La presencia de roca madre permite que el agua de lluvia se filtre y genere reservas hídricas accesibles para las raíces durante los periodos más secos. Estas condiciones aportan mineralidad, salinidad y una acidez natural marcada, contribuyendo a vinos frescos, tensos y con buena profundidad.

VENDIMIA
Las parcelas se vendimian teniendo en cuenta el equilibrio entre acidez y madurez de cada variedad. Esta selección permite obtener un vino base equilibrado, manteniendo la frescura y la expresión de las variedades tradicionales del Penedès.

En el colectivo BROT nos enfocamos en trabajar con viñas capaces de expresar con claridad el terroir. Buscamos mantener rendimientos equilibrados para que cada parcela refleje las características distintivas de su suelo y las particularidades de cada añada.

SENSACIONES
Cava fresco y expresivo, con aromas de fruta blanca y cítricos acompañados de sutiles notas florales y un fondo ligeramente mineral. En boca es equilibrado y preciso, con burbuja fina y buena acidez que aporta tensión y frescura.

CONSEJOS DE MARIDAJE
Su frescura y buena acidez lo convierten en un espumoso muy gastronómico. Funciona especialmente bien con ostras, mariscos al vapor o pescados a la brasa, donde la mineralidad del vino acompaña muy bien la salinidad del plato. También es una buena opción para arroces ligeros o platos con hierbas mediterráneas.
Ecológico (CCPAE) Biodinámico